Du học Úc: Học Đầu bếp tại Úc

Đầu bếp hiện đang là nghề thiếu hụt nhân lực tại Úc. Theo trang Job Outlook của Chính phủ Australia, trong vòng 5 năm tới sẽ có đến 81.000 cơ hội việc làm cho lĩnh vực này ở Úc (trung bình 16.200 việc làm/năm). Học Đầu bếp tại Úc, ngoài được ở lại làm việc còn có cơ hội lớn xin định cư theo diện tay nghề chuyên môn.

Ẩm thực – Yếu tố chiến lược của du lịch

Theo công bố của Hội lữ hành ẩm thực thế giới:

Khoảng 25% du khách quan tâm đến ẩm thực khi du lịch
87% số tổ chức được điều tra xác định du lịch ẩm thực là yếu tố chiến lược đối với điểm đến.
82% cho rằng du lịch ẩm thực là động lực quan trọng cho sự phát triển của ngành.

Ẩm thực du lịch là chất xúc tác cho kinh tế địa phương. Nó cũng là yếu tố thứ 3 (sau văn hóa, điều kiện tự nhiên) ảnh hưởng quyết định chọn điểm đến của du khách. Việt Nam tất nhiên cũng không ngoại lệ.

Món ăn Việt không phức tạp, cầu kỳ. Rất nhiều món thậm chí được bán cả trên hè phố lẫn trong những nhà hàng sang trọng hàng đầu

Trang CNN viết

Ẩm thực của dải đất hình chữ S được đánh giá là “khiến người thưởng thức muốn trở lại lần nữa” bởi sự tinh tế, thanh đạm và hài hòa của các loại gia vị, đơn giản nhưng không kém đặc sắc. Không ít khách du lịch xuýt xoa bởi món phở thơm ngon với nước dùng thanh ngọt từ nước hầm xương, bánh phở làm từ bột gạo trắng tươi, thêm ít thịt bò hoặc gà, hành lá, ngò gai thơm ngất.

Ẩm thực là yếu tố quan trọng định vị thương hiệu du lịch của bất kỳ quốc gia nào. Nhiều bạn trẻ chọn du học ngành bếp tại Úc không đơn thuần là tìm cơ hội làm việc trong các khách sạn/nhà hàng sang trọng, mà còn là hoài bão khởi nghiệp ẩm thực mang dấu ấn của riêng mình.

Đầu bếp – Thiếu nhân lực trình độ chuyên môn tại Úc

Là một trong những quốc gia có ngành du lịch, nhà hàng khách sạn phát triển vượt trội, Úc không chỉ làm say đắm du khách bởi cảnh đẹp tự nhiên trù phú, các công trình kiến trúc độc đáo, dịch vụ lưu trú hoàn hảo, văn hóa xã hội giàu bản sắc mà còn nhờ nền ẩm thực hấp dẫn.

Sự nở rộ của ngành du lịch kéo theo sự gia tăng cả về số lượng lẫn chất lượng của các nhà hàng, khách sạn với mục đích tạo dấu ấn và giữ chân du khách. Nhân sự có tay nghề trong ngành ẩm thực luôn được săn đón và trọng dụng tại Úc. Theo Salary Explorer 2020, một đầu bếp tại Úc có thể nhận mức lương từ 40.300 – 119.000 AUD/năm tùy kinh nghiệm cũng như địa điểm làm việc.

Theo trang Job Outlook của Chính phủ Úc, trong 5 năm qua, số lượng người làm việc với vai trò là đầu bếp (Chef) tăng rất mạnh. Dự báo quy mô sẽ tiếp tục tăng và đạt 117.500 người năm 2023. Trong 5 năm tới sẽ có đến 81.000 cơ hội việc làm cho lĩnh vực này (trung bình 16.200 việc làm/năm).

Từ 01/07/2014, Úc đã đưa đầu bếp vào danh sách nghề được ưu tiên làm việc dài hạn và định cư nhằm thu hút cũng như giữ chân lao động quốc tế. Đến nay, đầu bếp vẫn nằm trong danh sách định cư diện tay nghề (Skilled Occupation List) của Úc. Chỉ tiêu trong năm 2019 – 2020 dự kiến là 2.738 lao động.

Nghề bếp dành cho ai?

Đầu bếp không quá khó học, nhưng không phải ai cũng có thể theo bền lâu. Công việc này đòi hỏi sự bền bỉ, khéo léo và kiên nhẫn. Bởi, để trở thành một đầu bếp điêu luyện là quá trình nỗ lực không ngừng. Và xuất phát điểm là phụ bếp chứ không phải chỉ hoàn thành bất kỳ khóa học nào là đã trở thành đầu bếp như nhiều người thường nghĩ.

Do đó, bạn phải có yêu thích, đam mê đủ lớn để sống lâu với nghề. Bên cạnh đó, sinh viên phải có khả năng tự học, tự nghiên cứu, tư duy đổi mới không ngừng để tiếp nhận những xu hướng mới, không ngừng “update” bản thân giúp tay nghề không tụt hậu, không nhàm chán với công việc.

Học Đầu bếp tại Úc – Sinh viên được những gì?

1/ Học Đầu bếp tại Úc – từ những điều căn bản làm nên một món ngon

Tùy sở thích, đam mê lẫn mục tiêu sự nghiệp, sinh viên có thể chọn du học Úc ngành nấu ăn (bếp nóng) hoặc ngành làm bánh (bếp bánh). Bạn sẽ được học cách chọn lựa, sơ chế, bảo quản thực phẩm, học cách lên thực đơn cũng như phát triển thực đơn phù hợp với từng đối tượng khách hàng.

Với ngành nấu nướng: Sinh viên được học cách làm các món khai vị, món chính, các loại nước sốt, món súp cũng như cách chọn lựa đồ uống, rượu phù hợp món ăn.
Với ngành làm bánh: Bạn học cách làm các loại bánh ngọt, bánh mì hay tạo hình với đường và chocolate.

Một buổi học tại Le Cordon Bleu Australia

2/ Đến trang trí món ăn và lãnh đạo bếp

Sáng tạo và chế biến món ăn ngon thôi là chưa đủ. Bạn phải học cách trình bày món ăn đẹp mắt và hấp dẫn. Bên cạnh đó, bạn sẽ biết cách thúc đẩy và lãnh đạo các nhóm bếp, xác định và đánh giá các vấn đề vận hành và dịch vụ, lên kế hoạch sản xuất thực phẩm, lên lịch làm việc và hiểu các vấn đề tuân thủ pháp luật, lập kế hoạch chi phí thực đơn của riêng mình…

Bất cứ ai theo đuổi ngành bếp đều hướng tới sao Michelin. Nhưng để đạt công nhận này, nấu nướng giỏi thôi là chưa đủ. Chẳng hạn, khi đầu bếp làm việc tại một nhà hàng hay khách sạn, sự chăm chỉ và các món ăn chỉ được đánh giá trong một thang điểm nào đó. Người ta sẽ chấm điểm sự sáng tạo và độc đáo của thực đơn, cách bạn pha trộn hương vị hay bày trí từng món ăn kết hợp với dịch vụ phục vụ, vị trí và không gian của nhà hàng – khách sạn, nguyên liệu chế biến, thức uống… nhằm mang đến trải nghiệm ăn uống hoàn hảo.

Chưa kể, nấu nướng không phải là công việc sáng tác độc lập, mà là sự phối hợp nhịp nhàng và khéo léo của một tập thể. Một đầu bếp Michelin luôn phải biết cách quản lý, chỉ dẫn, đào tạo và truyền cảm hứng. Một khóa học ngành bếp tại Úc sẽ giúp bạn rèn luyện những điều này.

3/ Thực tập – Không thể thiếu khi Du học Đầu bếp tại Úc

Là ngành giàu tính ứng dụng, thực tập không thể thiếu trong hầu hết chương trình đào tạo bếp của Úc. Đơn cử như Le Cordon Bleu – Top 10 trường chuyên ngành ẩm thực, nhà hàng khách sạn tốt nhất thế giới (theo Asian Correspondent), sinh viên được thực tập 6 tháng tại các khách sạn sang trọng như Hilton, Langham, Shangri-La, Four Seasons, Fairmort, Sofitel, Voyages, The Ritz-Carlton… Đây là dịp để ứng dụng kiến thức đã được học trên lớp vào thực tế, giúp hiểu rõ hơn môi trường làm việc quốc tế chuyên nghiệp và tích lũy kinh nghiệm.

Có thể nói rằng, học ngành bếp tại Úc trang bị cho bạn kiến thức và kỹ năng làm việc hoàn hảo nhất để phát triển sự nghiệp như một bếp trưởng điều hành, bếp phó, đầu bếp bánh ngọt, chủ tiệm bánh ngọt hay nhà hàng, quản lý thực phẩm và đồ uống, blogger/biên tập viên ẩm thực, quản lý tiệc… trong các nhà hàng, khách sạn, tiệm café, hãng hàng không, trường học, tổ chức du lịch hay tự kinh doanh.

Giới thiệu Học viện Le Cordon Bleu

Là tập đoàn giáo dục hàng đầu về đào tạo QTKS-NH, ẩm thực, làm bánh… Le Cordon Bleu từ lâu đã có mặt tại nhiều quốc gia như Úc, New Zealand, Pháp, Thái Lan… 100% sinh viên Le Cordon Bleu có việc làm ngay sau khi tốt nghiệp.

Với 125 năm kinh nghiệm giáo dục ngành ẩm thực, Le Cordon Bleu Úc mang đến cho bạn những khóa học giàu thực tiễn với thời gian thực tập lên đến 12 tháng, cơ hội học hỏi cùng các đầu bếp sao Michelin và làm việc trong khách sạn 5 sao sau khi tốt nghiệp.